Ukuhlakanipha okuvamile ngokuphathelene namakhowe kusho ukuthi ubagcina ubomile - uwaxubhe esikhundleni sokugcoba noma ukugcoba - bese uwaphekela ngokushesha epanini elishisayo ngaphandle kokuqhuma. Ukucatshangelwa ukuthi amakhowe asebenza njengamaponki amancane futhi agijime amanzi uma uwahlanza. Njengoba ama-mushroom anamanzi amaningi, uma uwaxosha epanini ye-sauté, noma ungawapheki masinyane, azoba esikhundleni se-brown. Njengoba kwenzeka kaningi ngokuhlakanipha okubizwa ngekhishi, noma kunjalo, le nganekwane yama-mushroom ayiphutha.
M noma yikuphi ososayensi bokudla nabalobi baye baqaphela esikhathini esithile esidlule ukuthi ingxenye yokuqala yale nkolelo ayilungile. Iqiniso liwukuthi, njengemifino eminingi, amakhowe anokuqukethwe kwamanzi aphezulu ukuqala. Ukuzifaka emanzini kungengeza amanzi amancane ngesisindo sawo, kodwa uma kuqhathaniswa nokuqukethwe kwawo kokuqala kwamanzi, noma yiliphi inani elingeziwe alikho emthethweni. Inkolelo yesibili ibilokhu igxilile. Yize noma abahlali be-New York's International Culinary Center kanye nezindaba ze-Cooking Cooking bahlekisa indaba yamanga eminyakeni embalwa eyedlule, usathola abahlonishwayo (kodwa abaphutha) abalobi nabapheki beqhubeka bephutha.
Iqiniso ngamaMushroom
Njengoba i-ICC uDave Arnold noNils Noren bachaza, inqwaba yama-mushroom ayenamanzi epanini azoqala njengoba (ngamazwi abo) "umshini wesobho." Uma ubapheka isikhathi eside ngokwanele, noma kunjalo, amanzi ayaqhuma, lapho azobe esundu ngokumnandi ngaphandle kokugcoba amafutha oyisebenzisayo. Amakhowe omile, ngakolunye uhlangothi, ayenesifo esikhulu. Uma ushisa i-pan ngamafutha noma ibhotela bese wengeza amakhowe omile , ayagcoba amanoni futhi angalokothi ahambe. Uphelela ngama-mushroom ashubile kodwa ama-greasy.
Njengebhonasi engeziwe, indlela "emanzi, egcwele" ibuye ibuye ikhuphuke ngamakhowe nge-flavor eningi kakhulu, ebonakalayo ikakhulukazi ngamakhowe avame ukutshalwa .
01 ka 05
Qala ngokuhlanza amakhowe.
Dave Scantland Njengoba kucacile ukuthi akukho lutho olungalungile ngokufaka amakhowe, yileyo ndlela abaningi abahlanza ngayo, ngokuba inqubo esheshayo neyinkimbinkimbi. Uma unayo i-colander ehambisana nesitsha, ungabeka amakhowe ku-colander, uyibeke esitsheni emanzini, bese ugcwalisa ngamanzi. Bavumele ukuba bahlenge imizuzu embalwa, bebazungeze ngezandla zakho uma kunesidingo ukuze bahlambuluke. Khona-ke vele uphakamise i-colander uphume.
Ungazigcoba ngqo esitsheni, bese uthele emgqonyeni we-colander - noma ngabe amanzi ahlanzekile kakhulu, uzobe uthulula amanzi angcolile ngamakhowe akho ahlanzekile , futhi mhlawumbe ufuna ukuwahlanza futhi.
Uma zihlanzekile, ziqede bese zisika amakhowe. Ngicishe ngiziqothule njalo kunokuba nginqume, kepha lokho kungokwakhe okuthandayo. Khumbula ukuthi ngale ndlela yokupheka, amakhowe azolahlekelwa ivolumu futhi aphele kancane kancane kunokuba aqale.
02 ka 05
Engeza amanzi, amafutha, nosawoti.
Dave Scantland Uma uthenga emakethe lapho amakhowe atholakalayo kuphela kumaphakheji angu-8 noma angu-16-ounce, cishe uyazi ukuthi kunzima kanjani ukuwasebenzisa ngaphambi kokuba baqale ukuthobeka. Uma upheka kabili, lokhu kungaholela ekudakeni okuningi.
Enye into enkulu ngale ndlela yokupheka yukuthi njengoba ufuna ipani eligcwele, empeleni kungcono ukupheka inani elikhulu ngesikhathi esisodwa. Uma nje sebephekwe, uzobona ukuthi kulula kangakanani ukuyisebenzisa.
Khetha i- saute pan eyofanelana nawo wonke amakhowe amabili noma amathathu ajulile. Khumbula, ufuna ukuba bathuthele ngale ndlela. Engeza amanzi okwanele ukumboza amakhowe. Ama-ounces ayisishiyagalombili amakhowe, engeza nge isipuni sebhotela noma i-oyile kanye ne-isipuni sosawoti e-kosher. Beka i-pan nge-burner eya phezulu futhi ulethe amanzi emathunjini.
03 ka 05
Gcina amakhowe ngamathumba.
Dave Scantland Lapho amakhowe efika ngokugcwele "ukugubha", unganciphisa ukushisa, kodwa ugcine umshini wokushisa ulungiswe ukuze amanzi aqhubeke ephuza, hhayi nje ukumama. Uzobona ukuthi inani lamanzi epanini manje likhulu kunelokho owengezile ukuqala. Kungenxa yokuthi njengoba amakhowe epheka , alahlekelwa amanzi amaningi avela emangqamuzaneni awo.
Kuleli qophelo, ungakwazi ukungazinaki i-pan bese uqhubeka ne-prener dinner; uvele ulinde konke uketshezi ukuthi kuqhume. Uma nje usukhishini, izindlebe zakho zizokutshela uma udinga ukuzinaka futhi.
04 ka 05
Lalela i-sizzle.
Dave Scantland Lapho wonke amanzi esephumile, amakhowe azoqala ukusikwa. Kuleli qophelo, kulula ukuwagqothula ngamafutha noma ibhotela ehlala. Njengoba amakhowe asevele ephekwe ngokuphelele, lesi sigaba asithathi eside.
Ubuhle bale ndlela yukuthi inqubo yokupheka eye yabangela ukuba amangqamuzana amakhowe awele futhi alahlekelwe emoyeni nasemanzini amaningi, ngakho angathathi noma yiliphi elinye lamafutha epanini njengoba ebohlaza. Ibuye igxile ukunambitheka futhi ithuthukise ukuthungwa.
Th yiyona iphuzu lapho ungakwazi ukukhipha amakhowe uma ufisa. Ngivame ukugcoba i-pan ngewayini elincane noma i- sherry eyomile . Kuye ngokuthi ngisebenzisa kanjani amakhowe, ngingase ngengeze ugarliki wezinyosi noma i-pinch yomuthi omisiwe noma omusha. Uma ngabe ngihlukanisa amakhowe ukuze ngisebenzise izitsha ezimbili, ngisusa ingxenye engingayisindisa ngokuhamba kwesikhathi bese ngizinikela ngenkathi kuphela engiyisebenzisayo ngokushesha.
05 ka 05
Ulungele ukusebenzisa.
Dave Scantland Uma sekuphekwe, amakhowe alungele ukuwasebenzisa ekuphekeni. Uma ungawasebenzisi ngaso sonke isikhathi, vumela ukuthi zipholile futhi zifrijini izinsuku ezinhlanu. Ngithole ukuthi uma ngine-batch amakhowe efrijini, cishe akupheli izindlela zokuzisebenzisa. Zama kubo: