Uma uluma esiqetheni senyama, ukuthi uyayithokozisa kahle kangakanani kuxhomeke ezintweni ezintathu: ukunambitheka, ububele kanye ne-juiciness. Ngisho noma ungaqapheli ngokucophelela lezo zimfanelo ezintathu, umlomo wakho ukhona.
Ukunambitheka nokuzwela kunqunywe ngokunqunywa kwenyama , uhlobo luni lokuzivocavoca okwenziwayo, ukucuketfwa okunamafutha, iminyaka yesilwane nokupheka ukudla. Kunezinhlobo eziningi zezinto.
Ukuzijabulisa, ngakolunye uhlangothi, kungokwakho okuqukethwe kwamanzi wezicubu zomzimba, okungafani nhlobo kulo lonke uhlobo lwezinsimba.
Inyama isuke ihlanzekile ngokwemvelo. Iqhinga liyalipheka ukuze lihlale ngaleyo ndlela.
Ukuphumula Kugcina Amajusi Esidlweni
Ngokuyinhloko, lokho kusho ukungabi ngaphezu kokuyibheka. Inyama ephukile yinyama eyomile, isikhathi.
Kodwa i-ovini akuyona indawo kuphela inyama egajweyo engalahlekelwa ama-juice awo. Kungenzeka futhi kwibhodi lokusika.
Ukuze uqonde ukuthi kungani ukuphumula kusiza ukugcina ama-inyama enyameni, kusiza ukubona ngeso lengqondo ucezu lwenyama njengenethiwekhi yamaseli, ngalinye ligcwele uketshezi.
Uma uyibeka kuhhavini, ukushisa kubangela ukuthi amaseli asebenze, ahlwithe uketshezi lwangaphandle futhi asuke ekushiseni, enkabeni ye-roast. Uma wawucwengile ngaleso sikhathi, konke lokho okwakhiwa kwamanzi kuyakufika kubhodi lakho lokusika.
Kodwa uma ulinda imizuzu embalwa, inyama iyacipha kancane futhi imicu ye-muscle iphumule. Bakha, bavumela ama-juice ukuba abuyele kuwo wonke inyama. Lawo maseli ayigcoba ngqo.
Uzobona i-juice encane nje lapho uyiqeda.
Kodwa iningi lalo lizohlala enyameni, okusho ukuthi uzolithandayo kunokuba uyibone.
Qaphela ukuthi lokhu kuvuselelwa kwamajusi angeke kwenzeke uma upheqa inyama yakho. Ngaphezu kokucindezela ama-juice enyama ngaphezulu ukuze uqale, ukupheka okubangela ukuthi amangqamuzana amaphrotheni ahlale aqinile, okusho ukuthi amajusi (noma okushiwo kubo) angeke abuyele ngaphakathi.
Ukudla Ukudla Kuvumela Ukupholisa
Lokhu ukungenwa kwamanzi kungumsebenzi wokushisa. Ngokukodwa, kwenzeka cishe ngo-120 kuya ku-125 F, ngemuva kokususa inyama kuhhavini futhi izinga lokushisa layo libuyela emuva ukusuka ku-130 kuya ku-135 F (ukucabanga okungajwayelekile).
Ukuze uthole ukugcoba okulinganiselwe, kufaka phakathi izinkukhu ezigwetshiwe kanye namabele ase-turkey othosiwe , lokhu kungathatha cishe imizuzu engu-20. Ukuze uthole ama-roast amakhulu, kufaka phakathi ama-turkeys aphelele, amaminithi angu-5 nge-pound ngayinye ibhola le-ballpark enhle. Ama-steaks aphekwe ku-grill adinga ukuphumula amahora angu-5-7 kuya kwe-steak. Faka imizuzu engu-3-5 ngamathumba enkukhu ngalinye.
Ungakwazi ukumboza ama-steaks noma izinkukhu zezinkukhu ngokukhululeka, ngakho-ke ngeke zibandwe kakhulu kakhulu. Kodwa nge-roast enkulu, ungase uweqe ipheyili. Ngemuva kwalokho, ufuna ukupholisa.
Kunoma yikuphi, uma ugosa inyama enkulu, ulula ngoba ungasebenzisa ukushisa komzimba. Inhlobo oyifaka engxenyeni ejulile yenyama futhi ushiye lapho ugosa.
Akukona nje ukuthi lokhu kuzokusiza ukuthi ungadluli inyama yakho, futhi kuzokutshela uma sekuphumula ngokwanele.
Kungenxa yokuthi ukuphumula kungokuvumela inyama ukuba ipholile ku-120 kuya ku-125 F. Mane ushiye iphenyo enyameni uma uyisusa ehhavini.
Uma ihlahlela i-120 F, qala ukukhipha.
Lapho Ungaphumi
Ukuphumula kudingekile kuphela uma uqamba indlela yokupheka ekushiseni okufana nokugaya , ukuthunga noma ukugcoba . Ukunciphisa izinga lokushisa lokupheka, isikhathi sokuphumula esincane oyoyidingayo.
Ukwengeza, akukho ukuphumula okudingekayo uma ubheka isilwane (okubandakanya noma yini opheka ku-crockpot).
Okokugcina, ukuthatha isikhathi sokuphumula isilwane singasebenzisa isisu sethu sokubekezela, okuyinto engase ingatholi umsebenzi omningi.
Ngenhlanhla, kukhona inqubo yokupheka lapho inyama ihamba kancane-egosiwe ekushiseni okuphansi, bese ivumelekile ukuphumula. Isinyathelo sokugcina siyibuyisela kuhhavini elishisayo kakhulu nje isikhathi eside ngokwanele ukuze sibomvu ngaphandle. Uma usuhlaza, ungakhonza ngaso leso sikhathi. Lokhu kungasiza lapho izivakashi zakho ziqala ukukhala ngokudla.