Uma uke wazibuza mayelana nokuxhumana okuphakathi kwe-West African neCaribbean cuisine, ngingancoma ukuthi ungaboni ngaphezu kwe-rice dish, waakye (ebizwa ngokuthi waa-che!) Lokhu kufana nelayisi lamaJamican nama-peas noma ukupheka irayisi esuka eGuyana, Eqinisweni, lezi izitsha zathathwa ku-waakye, mhlawumbe ngemuva kokuhweba kwezisebenzi ze-transatlantic. Linikeza umbono wokuthi leli dishi liyiqiniso kanjani, kodwa lapho kufika isiPutukezi ukuya eNtshonalanga Afrika phakathi kuka-1400 no-1600, kusengabaza ukuthi ngabe i-waakye yangempela iyindlela ephingayo yesidlo se-West African dish .
Esikhathini se-Caribbean selayisi nama-peas, i-thyme, i-pepper botet, u-anyanisi nobisi lwekakhukhunathi kufakwe kwisitsha. Lezi zitsha ezimbili zibonakala zifana ncamashi ngaphandle kohlobo olubomvu olubomvu olubomvu oluyisici se-waakye.
Imfihlakalo Ngemuva Umbala Obomvu
Ngangivame ukucabanga ukuthi lokhu kutholakala ngokupheka irayisi ngobhontshisi obubomvu bezinso, kodwa akunjalo. I-waakye yendabuko, efana nelayisi kanye ne-peas, ivame ukwenza njalo ngama-peas noma ama-cowpe anamehlo amnyama. Ngangiqala ukungabaza ngaleli qiniso. Ngangivame ukungabaza ukusetshenziswa kwamapayipi amnyama ngenxa yokuthi yizinhlobo ezihlukahlukene ezimhlophe uma ubheka umbala. Uma kunjalo, ubomvu buvela kuphi? Yiqiniso omunye angase acabange ukuthi uma ubhontshisi bephekwe, khona-ke i-hilum (leyo ndawo ephawulekayo emnyama) kufanele ilahle umbala othile ngokuzenzakalelayo, noma kunjalo, lokhu kuyoholela kuphela emanzini amhlophe noma amaqhwa aphuzi.
Impendulo iwukuthi i-waakye ijwayele ukubiliswa ngamaqabunga omile omisiwe obomvu kanye nesithako se-effervescent esaziwa ngokuthi i-kanwa, uhlobo oluthile olwenziwe ngokusawoti oluthile lwama- sodium . Abanye abantu babhekisela emaqabunga njengamaqabunga ama-millet noma amaqabunga omane nje, ngakho-ke angeke ngiqiniseke ukuthi yikuphi amaqabunga.
Uma ungabaza, vele ucele amaqabunga e-waakye uma uwafuna emakethe yezokudla yaseNtshonalanga Afrika.
Nokho. Uma ungenayo amaqabunga, lokhu akufanele kukuvimbele ekuphekeni kokupheka nokufeza lowo mbala ohlukile. Eqinisweni, i-kanwa okukhulunywe ngaye ngaphambilini inamakhemikhali enziwe nge-bicarbonate ye-sodium. Ngakho-ke, akumangalisi ukuthi uma sengeza isipuni se-1/2 kuya ku-1 se-bicarbonate soda (ukubhaka soda) kubhontshisi ngaphambi kokwengeza irayisi, sifeza lowo mbala obomvu obomvu. Abanye abantu bazofakazela ukunambitheka ukuthi i-baking soda inikeza isidlo.
Iphrezentheshini kanye Nezitsha Zokudla
Ukuze uqonde ngokugcwele ukugcwala kwe-waakye, kubalulekile ukujwayele ukuhambisana nezikhathi ezivame ukukhonzwa nge-waakye. Njengendlela yokudla emigwaqweni ethandwayo, isetshenziswa ngokujwayelekile emagqabhaneni asebhanana nge-weley (isikhumba sekhanda), amaqanda abilisiwe, ama-shito kanye ne-taalia (spaghetti). Ukunambitheka okuhle kunazo zonke ozozidla kungathengwa kuphela emigwaqweni yaseGhana.