Yilokho Okukwenza I-Barbecue Eqinisekile
Umusi kuyisidingo sebhasi. Uhlobo luni lwezinkuni ozisebenzisayo zokubhema luya kuwe. Okusebenza kahle kakhulu, noma kunjalo, yizinkuni zendabuko zaseNingizimu: i-hickory ne-oki, ikakhulukazi i-oki emhlophe. Futhi, i-pecan, i-walnut, i-cherry, i-apula, ne-peach yizinqumo ezinhle. Kufanele uhlale kude ne-alder ne-mesquite ngoba bavame ukufaka ukunambitheka okunamandla kokudla. Naphezu kokuba inyama iphekwe isikhathi esingakanani, kufanele ivulelwe ukuthi iyabhema ngoba okungenani amahora ayisithupha okuqala.
Izinkuni
Amapulisi ayosho ukuthi umlilo wakho kufanele wenziwe ngokugcwele emagodini okhuni okushiswe phansi amalahle bese wanezela kumuntu obhemayo. Yiqiniso, lokhu akusizo kuwo wonke umuntu. Kungakhathaliseki ukuthi kunqunywe yimishini noma isimo sengqondo, abantu abaningi bakuthola kunzima ukushisa izinkuni ezinzima zokhuni ngezinhlobo zamalahle asetshenziswa abaholi bendabuko bezintambo. Uma uhamba namalahle, uzozuza kakhulu emanzini okhuni, kodwa uma kungenzeka, sebenzisa amalahle avamile. Kuhle ukuhlala kude namalahle anezithasiselo ezinjengezikhukhula ezilula. Uma usebenzisa amalahle, engeza ama-hardwood chunks (hhayi ama-chips) anama-hard (hhayi chips) kumalahle uma umlilo uhle futhi ushisayo. Qinisekisa ukuthi usula amanzi amaningi ngangokunokwenzeka. Izinkuni kufanele zibe mnanzi, hhayi zimanzi. Phakathi nenkathi ende yokubhema, cishe kuzodingeka ungeze amanye amalahle avuthayo emlilweni ukuze ugcine izinga lokushisa kanye nezinkuni ezengeziwe zokugcina umusi.
Ukushisa
Uma umbhemi esekulungile, engeza inyama. Ukushisa okufanele ukubhema kunesisindo esingu-215 degrees F ngamabanga afanelekayo abe phakathi kuka-215 degrees F no-235 degrees F. Ngaphansi kwezimo ezivamile, kufanele uhlele ukubhema cishe amahora angu-1 kuya ku-1 kuya kwangu-2 ngehora ngalinye. Yiqiniso, izinga lokushisa lilungisa isikhathi sokupheka.
Uma ubhema ekupheleni okuphezulu kwebanga lokushisa kususa cishe amaminithi angu-10 ngekhadi ngalinye. Lokhu kusho ukuthi ihlombe lezingulube ezingu-10 lingathatha amahora angu-15 ukuqedela. Abantu abaningi bakuthola kunzima ukugcina ukushisa okuhle kwalokhu isikhathi eside bese ukhetha ukumboza ingulube ku-foil bese uyibeka kuhhavini. Njengoba kushiwo ngaphambili, kufanele ugcine inyama ku-smoker okungenani amahora angu-6. Nakuba kusekhona impikiswano ngale ndaba, ukuhlakanipha okujwayelekile kubonisa ukuthi inani lokuvutha kwentuthu elithintekayo yenyama liyancipha njengoba lipheka. Ngakho-ke, inani lokuvutha kwentuthu elifakiwe emahoreni amabili okugcina alilinganiselwe. Nokho, ezimweni eziningi, kungcono ukugcina inyama kumuntu obhemayo isikhathi eside ngangokunokwenzeka. Uma kuba nzima ukugcina izinga lokushisa noma ezinye izimo zingena endleleni, zithuthe kuhhavini. Uma udlulisela inyama kuhhavini, faka izinga lokushisa ebangeni lokushisa elihle. Qinisekisa ukuthi ugoqa ingulube ngokuqinile ephepheni ukuze ubambe umswakama. Abantu abaningi, ngisho nabapheki bezokuncintisana, bayothumela ingulube yabo yokugcoba ihlanganiswe isigamu sokupheka isikhathi sonke bese igoqa.
Uma inyama isifinyelela izinga lokushisa kwangaphakathi elizungeze 180 degrees F kuya ku-190 degrees F, lilungele ukudonsa.
Ungakhonza inyama uma ifika kuma-degree ayi-165, kepha ngeke ibe nekhono lokudonsa kahle. Ngokuvamile, ungadonsa inyama kalula uma izinga lokushisa langaphakathi lifinyelela kuma-degree angama-190 F, kodwa awufuni ukuhamba ngaphezu kwalokhu njengoba izinga lokushisa liba amathuba amakhulu okuma inyama. Ngakho-ke, ngaso sonke isikhathi qaphela iso.
Uma ingulube iphekwe, yisuse kumuntu obhemayo (noma i-oven njengoba kungenzeka) bese uyivumela ukuba ihlale cishe ihora. Lokhu kuzokupholisa ngokwanele ukudonsa. Njengoba udonsa inyama, yifake ebhodweni ekushiseni okuphansi ukuze uhlale ushisa. Kuzodingeka uhlukanise inyama ekusukeni kwamafutha, amathambo noma ezinye izingxenye ezingenakulinganiswa. Kusukela lapha ungakhonza, kepha-ke, abantu abaningi bakhetha isiphuzo sokuqeda , ngakho-ke kungcono ukuthi ulungele.