Kusukela kuVini kuya kuThebula
Uma ufinyelela emvinini-esivinini, okhulayo e-arbor egcekeni lakho, noma okhulayo-unomcebo wokugcoba owenziwayo. Amaqabunga amagilebhisi ayisisekelo sokupheka kwesiGreki . Cabanga ngamaqabunga omvini osendayo , noma "ama-dolmades," ayekhonza emizini yamaGreki nezindawo zokudlela. Khetha amaqabunga omvini aphule umvini ngasekupheleni kwentwasahlobo noma ekuqaleni kwehlobo lapho amaqabunga amathenda eningi. Bese, uwasebenzise ekuphekeni kwamaGreki noma ulondoloze futhi uwagcine ukuze usebenzise kamuva.
Ukuthatha Amagilebhisi Amagilebhisi
Kuye ngesimo sezulu sakho, khetha amahlamvu emagilebhisi ngasekupheleni kwentwasahlobo (ngoMeyi noma ngoJuni). Khetha amaqabunga onke, mahhala umonakalo, kusuka emivini engazange ifakwe ne-pesticides. Amaqabunga kufanele abonise umbala obala obala futhi abe nokuthungwa kwesokudla. Funa izinketho ezinhle kakhulu ngezansi kokukhula okusha phezulu kwesitshalo futhi eduze nesithelo. Ukuze uvune ngokuqinile, shiya amaqabunga amathathu okuqala ngemva kokukhula okusha ekupheleni komvini, bese ukhetha amaqabunga amabili kuya amathathu. Ngemuva kwalokho, qhubekela phambili esiteshini esilandelayo.
Amahlamvu emagilebhisi kufanele abe okungenani ubukhulu besandla sakho, esikhulu ngokwanele ukumboza ukugcwalisa. Amagilebhisi e-Sultana (aka " Thompson Seedless ") aphephe ukupheka ngoba aqinile futhi aguquguquka kunezinye izinhlobo. Noma kunjalo, uma isitshalo osikhethile sinamakhasi amakhulu, kufanele sisebenze kahle.
Ukuqhafaza amaqabunga amagilebhisi amasha
Ukuze ulungise amaqabunga e-blanching, sebenzisa ummese obukhali noma isisi ukuze usike iqabunga ngalinye.
Khona-ke, hlambulula kahle ngaphansi kwamanzi abandayo abandayo.
Ukuze u-blanch, ubilise amanzi ku-teakettle. Beka amaqabunga akho ebhodweni noma esitsheni esindayo, uwamboze ngamanzi abilayo, bese uwavumela ukuba ahlale cishe imizuzu emibili noma kuze kube yilapho elula, kodwa hhayi emashy. Ngokunye, ungaletha amanzi amakhulu emathumba, cisha ukushisa, engeza amaqabunga, futhi uvumele ukuba bahlale isikhathi esifanayo.
Ukusebenzisa ama-tongs, ukudlulisa amaqabunga e-blanched emanzini ashisayo ube ngamanzi okugeza. Uma usupholile, cwilisa bese ucindezela wonke amanzi, phakamisa amaqabunga omvini owomile ngamaphilisi ephepha, bese uwasebenzisa ku-iresiphi yakho oyintandokazi.
Ukuqothula Amahlamvu Emagilebhisi Amasha
Uma uhlela ukuvuna amaqabunga bese uwasebenzisa esikhathini esilandelayo, ukukhanda kuyindlela eyodwa yokulondoloza. Ngalendlela, ungahlanza noma ugeze amaqabunga akho. Esikhundleni salokho, sula noma yimuphi umswakama nama-debris ngendwangu eyomile ephepheni, ubeke iqabunga ngalinye phezulu, bese uthayipha imali edingekayo ukuze uthole iresiphi eyodwa ibe yinye esikhwameni seplastiki. Susa umoya ongcwele ngangokunokwenzeka kusuka esikhwameni, uvale uvale, uphinde ufeze amaqabunga akho flat. Bhala isikhwama ngosuku nosuku lamaqabunga aqukethwe ngaphakathi.
Amaqabunga amagilebhisi adinga okungenani izinyanga ezimbili efrijini ukuze athande. Qaphela ukuwabeka endaweni lapho bengeke baphule khona uma beqhwa. Ukuze usebenzise amaqabunga akho, vele uwaxoshe e-colander ngaphansi kwamanzi aphephile futhi uwasebenzise ngaphandle kwe-blanching.
Ukugcina Amahlamvu ku-Brine
Amaqabunga omvini amasha angagcinwa ne-brine, afana nama-pickle. Kule nqubo, qala ngamakhilogremu amahlanu (noma ngaphezulu) amancane amancane (noma ngaphezulu) wethenda. Yenza i-brine yakho ngokuhlanganisa i-pounds engu-1 ye-Kosher usawoti olwandle ku-1 gallon yamanzi.
Gcwalisa ibhodlela elikhulu lokugaya elilodwa le-thirds eligcwele ne-brine, ugoqa iqabunga ngalinye libe yilinda eliqinile (njengogwayi), bese ulibeka ngokucophelela embizeni, uqaphele ukupakisha wonke amaqabunga ngokubambisana. Beka isembozo emgodini ukuze unamathele, uqiniseke ukuthi wonke amaqabunga afakwa ngokuphelele emanzini. Qhubeka namanye amaqabunga akho kanye nezimbiza. Bhala izimbiza zakho ngosuku nosuku lwamacembe ngaphakathi bese uwagcina endaweni epholile, eyomile.
Ukuze usebenzise amaqabunga, asuse kuzo izimbiza ngosuku olulodwa ngaphambi kwesikhathi, uwahlanza ngaphansi kwamanzi abandayo abandayo, uphinde uwagcobe noma uwalungiselele ngezinkombandlela zeresiphi ngayinye.
Ukumisa Amagilebhisi Amagilebhisi
Sula amaqabunga akho ngethawula lephepha ukuze ususe noma yiziphi izinhlayiya. Ukusebenzisa inaliti, ugijime intambo emvinini ushiya phezulu ngaphezu kokunamathiselwe kwesiqu. Hlanganisa amahlamvu amaqabunga endaweni emnyama, epholile ukuze uwomise (okufana nendlela esetshenziselwa ukomela amakhambi nezimbali).
Uma usomisiwe, uqoqa amaqoqo (okwamanje unamathele ndawonye futhi unelungelo lokuthola iresiphi eyodwa) emasakeni epulasitiki bese uwagcina ukuze usebenzise esikhathini esizayo. Uma usulungele ukupheka, ubambe iqhwa nge-string bese ugoqa iqabunga ngalinye emanzini abilayo cishe emaminithi amabili kuya kwangu-3. Umbala uzoba uhlaza oluhlaza. Sebenzisa njengoba kuqondiswe iresiphi yakho.