Ukutholakala kokudla kwaseMelika ukuthi iMedithera iyamukelwa njengeyakho
Utamatisi nakanjani iyisithako esibalulekile ekuphekeni eSpanishi . AbaseSpain bajabulela utamatisi omusha ngezindlela eziningi - emaladini, enqunywe ngesinkwa saseFrance noma enqunywe ngesigamu futhi adliwe njenge-apula, kodwa nge-pinch usawoti. Benza ngisho nosobho olubandayo kusuka utamatisi oluhlaza. Ngokuqondene namatamatisi aphekiwe, avela ku-casseroles, ama-sauces noma agcwele inyama noma inhlanzi.
I-tomato yayingabi njalo ebalulekile ekudleni kwe-Spanish, noma yikuphi okunye ukudla kwe-European!
Njengoba ungase ukhumbule ukufunda esikoleni, utamatisi yizilwane zeNew World futhi babuyiselwa eYurophu ngabaseSpain ekuqaleni kwekhulu le-16. Ngenxa yokuthi ziyingxenye yomndeni we-nightshade wezitshalo, ezinobuthi, kwacatshangwa iminyaka eminingi ukuthi utamatisi nawo, futhi. Baqale bahlwanyelwa njengesitshalo sokuhlobisa futhi bengasetshenziswanga ukudla iminyaka. I-Spanish word tomate ivela e-Aztec elithi "tomatl."
Ngakho-ke amaSpanish angama-tomate, ukuthi kukhona umkhosi okuthiwa i- Tomatina eBuolol, eValencia minyaka yonke iminyaka engu-61 edlule. Kubaluleke kakhulu ukulwa namatamatisi emgwaqweni. Kuvame kakhulu ukuthi abantu abangu-40 000 baphonsa amathani ayi-tamatisi angu-110 anikezwa umkhandlu wedolobha.
Njengoba utamatisi afana nelanga eligcwele nenhlabathi enisela kahle, iSpain inesimo esiphezulu sezitshalo zokutshala utamatisi futhi sikhiqiza amathani ayizigidi ezintathu ngonyaka. Njengoba nje ukunamathela izithelo nemifino kwakuyimisebenzi evamile yabesifazane besifazane e-US ngenxa yezihlobo eziningi zokushisa, ukufaka amabhodlela e- sofrito , (ingxube yamatamatisi aqoshiwe, anyanisi, kanye negalikhi) yilabo besifazane baseSpain.
I-Sofrito isetshenziswa njengesisekelo samasiki, irayisi izitsha kanye ne-stews.
Ukukhetha Utamatisi Olusha
Kunezinhlobo eziningi zezamatamatisi. Ukubukeka ungahlukanisa phakathi kwamatamatisi amancane, ama-utamatisi amakhulu (njenge-beefsteak) kanye ne-plum noma i-tomate, ama-oblong.
Ngenxa yokuthi utamatisi uvunwa uma usalokhu uqinile, ukuze basinde ekuthutheleleni baye emakethe, bangase babe luhlaza.
Ngakho-ke, utamatisi oluningi esiwabonayo ezitolo ezinkulu zigcwala i-ethylene ukuze zivule. Lo mkhuba ubulokhu ukhona amashumi ambalwa eminyaka. Uma ukhetha utamatisi omusha esitolo, khetha utamatisi oqinile, kodwa unike kancane uma ucindezela inyama ngomunwe. Ukuze unciphise utamatisi, siphume esikhwameni sepulasitiki bese usishiye ekhishini noma ewindizeni ngosuku noma ezimbili.
Uma ungathanda utamatisi ovuthiwe, unamanye okunye okunye: Okokuqala, izitolo ezinkulu zakamuva ziye zaqala ukuthwala utamatisi ovuthiwe - okwamanje emvinini! Okwesibili, ungakhula utamatisi ngokwakho kumgodla omncane wediza noma kwisitsha. Uma ungeke ukhule ngokwakho, yimisa emakethe yasendaweni yakho futhi uthenge utamatisi ovuthiwe. Kungakhathaliseki ukuthi yikuphi, sibikezela ukuthi uzophelela ngamatamatisi afana kakhulu nalokho okuvame ukutholakala esigabeni sokukhiqizwa.
Ukukhetha Tomato Usoso noma Utamatisi Ochotshoziwe
Noma yiluphi uhlobo lwe-tomato sauce noma utamatisi ochotshoziwe kuhle ukusebenzisa. Uzokwazi ukunambitheka komkhiqizo ngamunye futhi uzofunda ukuthi yiziphi ezincane kakhulu kunezinye. I-acidity ye-sauce inhle ukwazi ngoba ithinta indlela umphumela wakho wokugcina othanda ngayo.
Uma iresiphi idinga utamatisi omusha futhi awunakho, ungase ubeke izitamatisi ezichotshoziwe uma ukwenza i-casserole noma i-sauce lapho izophekwa khona noma ifakwe.