I-Gelato inguqulo yesi-Italian ye-ayisikhilimu futhi ihluke e-American ayisikhilimu ngezindlela ezimbalwa eziyisisekelo: ukuqina kwayo, okuqukethwe kwayo okushukela, nokushisa kwayo.
Okokuqala, futhi ngokuyinhloko, i-gelato inkulu kakhulu kune-American ice cream. Kungcono kakhulu ngezizathu ezimbili:
- Iqukethe iphrotheni encane kakhulu kuneqhwa elivamile. Nakuba i-ayisikhilimu ingaba ngamaphesenti angu-15 noma i-butterfat noma ngaphezulu, i-gelato iqukethe okuningi okufana ne-butterfat yamaphesenti angu-8 kuya kwangu-8.
- I-Gelato igxiliwe kancane kancane futhi inomoya omncane ongena kuwo ngaphandle kwe-ayisikhilimu, ngaleyo ndlela ikhiqize umkhiqizo okhudlwana.
I-Gelato ihluke ku-ayisikhilimu kwenye inhlonipho, okuhlobene nokuthi ushukela obuningi kangakanani, kanti i-gelato ine-10% ephezulu okucuketwa ushukela.
Ngaphandle kwalokho, i-gelato ne-ayisikhilimu babelana ngezici eziyisisekelo zokwenziwa ubisi, ukhilimu nezinye izithako, ngezinye izikhathi kufaka phakathi izikhupha zeqanda. Njengoba i-gelato inomfutho, ama-flavour ayo angaba ngaphezulu kuneqhwa elivamile.
Okokugcina, i-gelato ivame ukugcinwa futhi ihanjiswe emazingeni okushisa afudumele kune-ayisikhilimu. Nakuba i-ayisikhilimu ingagcinwa endaweni ejulile ye--20 ° F noma i-colder, i-gelato ivame ukugcinwa e-0 ° kuya ku-10 ° F, futhi isebenza ngo-10 ° kuya ku-20 ° F. Okuqukethwe kwe-Gelato okuphansi kanye nokuqina okunamandla kungenza kube nzima kakhulu ukuba udle emazingeni okushisa afudumele.
Nasi umenzi we-ayisikhilimu onokulungiselelwa kwe-gelato, ukuqinisekisa ukuthi uxubene ngokuvumelana ngokufanele.
Kungani I-Gelato Iningi Lokuvutha Kakhulu Kunokuba I-Ice Cream?
Ngakho, izinto ezimbalwa zenzeka lapha. Enye, izinga lokushisa eliphansi lisho ukuthi ulawa kakhulu ama-flavour. Lokhu kubangelwa ingxenye yokuthi ulimi olumngcwabo aluzwa kahle.
Futhi, kukhona ama-receptors emathinini ethu okunambitheka azwela kakhulu lapho izinga lokushisa lokudla likhuphuka.
Lokhu kuyiqiniso ikakhulukazi ngama-flavour amnandi. Uma uke waphawula ukuthi i-ayisikhilimu encibilikayo iyakuthandeka kakhulu uma isenqamukile, yilokho okwenzekayo.
Esinye isici ukuthi ama-flavor compounds okwenza ama-aromas (okuthinta indlela esibhekana ngayo ne-flavour) ayithandeki kakhulu emazingeni okushisa afudumele, ngakho-ke lapho ukudla kunomsoco, ukunambitheka kwawo kuyoba okunamandla kakhulu.
Thatha utamatisi , isibonelo. Utamatisi ayaziwa ukuthi ayinambitheka encane uma efakwe. Lokhu kungenxa yokuthi ama-enzyme akhiqiza ama-flavour nama-aromas alo ngokuyisisekelo ashintshiwe uma ukhishwa.
Endaweni ethile, umuntu ngokungangabazeki wenza i-gelato ye-tomato, futhi ngingenza isiqiniseko sokuthi ukunambitheka kwetamatisi kuzoba ngcono kakhulu.
Okokugcina, i-ayisikhilimu yenziwa nge-ayisikhilimu, enamafutha aphezulu kunobisi, futhi amafutha athambekele ekugqoke ulimi olwenzela ngokoqobo umgoqo phakathi kwamafleji akho nokudla. Njengoba i-gelato yenziwe ngobisi, kukhona amafutha angaphansi, ngakho-ke uyawadla kakhulu ama-flavour.